Sulcina
Un antico alpeggio sopra Corfino
Sulcina è una piccola borgata montana del comune di
Villa Collemandina, appartenente alla frazione di Corfino, nel cuore
dell'alta Garfagnana.
Situata a circa 1.020 metri di altitudine, Sulcina
conserva ancora oggi il carattere di un antico insediamento legato
all'agricoltura, alla pastorizia e allo sfruttamento stagionale delle
risorse della montagna.
La sua storia è profondamente intrecciata con quella
di Corfino e con il grande ambiente naturale che si estende ai piedi
della Pania di Corfino e verso l'Orecchiella.
Più che un vero paese nel significato tradizionale del
termine, Sulcina può essere considerata una testimonianza del sistema
degli antichi alpeggi della Garfagnana.
Per secoli luoghi come questo hanno rappresentato una
parte fondamentale dell'economia delle comunità montane.
Sulcina e Corfino
Dal punto di vista amministrativo Sulcina appartiene
alla frazione di Corfino.
Il Comune di Villa Collemandina indica infatti Sulcina
e Campaiana come borgate appartenenti alla frazione.
La loro presenza racconta bene la particolare
organizzazione del territorio montano della Garfagnana.
Il paese principale costituiva il centro religioso e
comunitario, mentre alle quote superiori esistevano piccoli nuclei,
poderi, caselli e insediamenti utilizzati soprattutto in relazione alle
attività agricole e pastorali.
Sulcina faceva parte proprio di questo sistema.
La sua storia non può quindi essere separata da quella
di Corfino e dalla montagna che circonda il paese.
Gli antichi alpeggi della Garfagnana
Per comprendere Sulcina bisogna conoscere il
significato che gli alpeggi
avevano nella vita delle comunità della Garfagnana.
Durante la bella stagione una parte della popolazione
e del bestiame si spostava dalle zone più basse verso i pascoli montani.
Qui gli animali potevano trovare erba fresca mentre i
terreni vicini ai paesi rimanevano disponibili per altre attività
agricole.
Era una forma di organizzazione stagionale del
territorio sviluppata nel corso di molti secoli.
Gli abitanti conoscevano perfettamente i tempi della
montagna: quando salire, dove condurre gli animali, quali prati
utilizzare e quando tornare verso il paese prima dell'arrivo
dell'inverno.
Sulcina faceva parte di questo paesaggio costruito dal
lavoro dell'uomo.
Pruno, Sulcina, Salera e Campaiana
Nel territorio di Villa Collemandina sono ricordati
diversi antichi alpeggi.
Tra i più importanti figurano
Pruno, Sulcina, Salera e Campaiana.
Questi luoghi rappresentavano punti di riferimento per
le comunità che vivevano ai piedi della Pania di Corfino.
Non erano semplicemente gruppi di case isolati.
Erano parti di un sistema economico nel quale bosco,
pascolo e campi venivano utilizzati in momenti differenti dell'anno.
Gli alpeggi permettevano alle famiglie di sfruttare
anche le terre poste alle quote più elevate e contribuivano alla
sopravvivenza delle comunità della montagna.
Una vita scandita dalle stagioni
La vita a Sulcina era inevitabilmente condizionata dal
clima.
L'inverno poteva essere lungo e rigido, mentre la
primavera e l'estate rappresentavano i mesi nei quali il territorio
tornava ad essere intensamente utilizzato.
Gli animali venivano condotti al pascolo e nei piccoli
appezzamenti si coltivavano prodotti capaci di adattarsi alle condizioni
della montagna.
Le famiglie dovevano sfruttare al massimo i pochi mesi
favorevoli.
Il fieno veniva tagliato e conservato per alimentare
il bestiame durante l'inverno.
Patate, segale e altri prodotti resistenti al clima
montano costituivano invece importanti risorse alimentari.
La cultura del fieno
Una delle attività fondamentali era la raccolta del
fieno.
I prati montani che oggi contribuiscono alla bellezza
del paesaggio sono in parte il risultato di secoli di lavoro umano.
Senza il pascolo e lo sfalcio periodico, molte di
queste aree sarebbero progressivamente riconquistate dal bosco.
Il taglio dell'erba era quindi un momento essenziale
dell'anno agricolo.
Il fieno doveva essere raccolto, fatto asciugare e
conservato per garantire agli animali il nutrimento durante i mesi
freddi.
Nel territorio di Villa Collemandina la memoria di
queste attività continua ad essere ricordata attraverso tradizioni e
manifestazioni legate agli antichi alpeggi.
I Patatai
Un'interessante testimonianza dell'antica agricoltura
montana si trova lungo i percorsi che collegano l'Orecchiella, Pruno e
Sulcina.
Una zona è ancora conosciuta con il nome di
"i Patatai".
Il nome deriva dal fatto che questi terreni erano un
tempo intensamente coltivati soprattutto a
patate e segale.
La presenza di coltivazioni a quote elevate può
sorprendere, ma questi prodotti erano particolarmente adatti alla
montagna.
La patata, soprattutto, poteva crescere anche in
terreni relativamente poveri e con condizioni climatiche difficili.
Per le famiglie rappresentava quindi una risorsa
alimentare preziosa.
La Patata Rossa di Sulcina
Oggi il nome di Sulcina è legato soprattutto a un
prodotto agricolo particolare: la
Patata Rossa di Sulcina.
Si tratta di una varietà tradizionale della Garfagnana
caratterizzata dalla buccia di colore rosso.
In passato era coltivata negli alpeggi di diversi
territori della Garfagnana, soprattutto nelle zone di Villa
Collemandina, Sillano e Careggine.
La sua diffusione era favorita dalla capacità di
adattarsi bene all'ambiente montano e anche a situazioni di relativa
scarsità d'acqua.
Con il progressivo abbandono dell'agricoltura di
montagna, la coltivazione si è però drasticamente ridotta.
Oggi sopravvive soprattutto proprio nella zona di
Sulcina.
Un'antica varietà da salvare
La Patata Rossa di Sulcina rappresenta un esempio
importante di agrobiodiversità.
Con questo termine si indica la varietà di piante,
sementi, razze animali e prodotti agricoli sviluppati e conservati dalle
comunità rurali nel corso dei secoli.
Ogni territorio possedeva varietà selezionate nel
tempo perché particolarmente adatte al clima, al terreno e alle
necessità delle famiglie.
Quando queste coltivazioni vengono abbandonate non
scompare soltanto un prodotto agricolo.
Si perde anche una parte della cultura e della memoria
di un territorio.
Per questo motivo oggi esistono iniziative finalizzate
alla conservazione e alla valorizzazione della Patata Rossa di Sulcina.
Gli agricoltori custodi
La sopravvivenza delle antiche varietà agricole è
spesso affidata a un numero molto ridotto di persone.
Sono i cosiddetti
agricoltori custodi.
Continuando a coltivare e riprodurre sementi
tradizionali, questi agricoltori impediscono che varietà sviluppate nel
corso di generazioni scompaiano definitivamente.
La Patata Rossa di Sulcina rientra oggi nei percorsi
di valorizzazione dell'agrobiodiversità della Garfagnana promossi dalla
Regione Toscana e dalla Comunità del Cibo e dell'Agrobiodiversità della
Garfagnana.
La piccola borgata diventa così custode non soltanto
di un paesaggio, ma anche di un patrimonio genetico e alimentare.
Una patata adatta alla cucina di
montagna
La Patata Rossa di Sulcina possiede caratteristiche
che la rendono particolarmente versatile in cucina.
Ha un sapore leggermente dolciastro e mantiene bene la
consistenza durante la cottura.
Può essere utilizzata per preparare
gnocchi e purè, ma anche per
patate arrosto o fritte.
Sono caratteristiche semplici, ma importanti in una
cucina contadina nella quale ogni prodotto doveva poter essere
utilizzato in modi differenti.
La patata rappresentava infatti uno degli alimenti più
preziosi per le famiglie della montagna.
Poteva essere conservata per lungo tempo e contribuiva
all'alimentazione durante i mesi invernali.
Saperi e Sapori
Negli ultimi anni la Patata Rossa di Sulcina è
diventata protagonista anche di iniziative dedicate alla valorizzazione
dei prodotti tradizionali.
La manifestazione
"Saperi e Sapori – La Patata Rossa di Sulcina" riunisce
produttori, istituzioni, esperti e appassionati della cucina locale.
L'obiettivo non è soltanto gastronomico.
Attraverso degustazioni, incontri e dimostrazioni
culinarie si cerca infatti di far conoscere il valore dell'agricoltura
di montagna e la necessità di conservare le varietà tradizionali.
Un prodotto un tempo coltivato semplicemente per
garantire il cibo alle famiglie è diventato così un simbolo della
biodiversità agricola della Garfagnana.
Il castagno e il bosco
Accanto ai pascoli e alle coltivazioni, anche il bosco
rappresentava una risorsa fondamentale.
In particolare il
castagno ebbe per secoli un ruolo centrale nell'economia della
Garfagnana.
La castagna poteva essere consumata fresca oppure
essiccata e successivamente macinata per ottenere la farina di neccio.
La farina permetteva di preparare numerosi alimenti ed
era una delle basi dell'alimentazione delle popolazioni montane.
Il bosco forniva inoltre legna da ardere, materiale da
costruzione, lettiera per gli animali e numerose altre risorse.
Il paesaggio intorno a Sulcina è quindi il risultato
di un rapporto secolare tra uomo, bosco e pascolo.
Gli antichi sentieri
Sulcina era collegata agli altri alpeggi e ai paesi
attraverso una rete di sentieri e
mulattiere.
Prima della costruzione delle strade moderne questi
percorsi erano le vere vie di comunicazione della montagna.
Venivano attraversati a piedi o con animali da soma e
permettevano di trasportare prodotti agricoli, legna, fieno e attrezzi.
Alcuni di questi tracciati sono ancora oggi utilizzati
come percorsi escursionistici.
Camminare lungo questi sentieri significa quindi
seguire vie che per generazioni non furono percorse per turismo, ma per
necessità quotidiana.
Il sentiero dei Patatai
Uno degli itinerari più interessanti per conoscere il
territorio è il Sentiero dei Patatai e
del Bosco di Pruno.
Il percorso attraversa ambienti differenti e conserva
numerose testimonianze delle antiche attività agricole e pastorali.
Partendo dalla zona dell'Orecchiella, il sentiero
raggiunge il Rifugio Isera e attraversa la località chiamata "i
Patatai", un tempo intensamente coltivata a patate e segale.
Da qui è possibile proseguire attraverso i boschi e
scendere verso Sulcina oppure dirigersi verso l'antico alpeggio di
Pruno.
È un percorso particolarmente interessante perché
permette di leggere direttamente nel paesaggio la storia
dell'agricoltura di montagna.
Sulcina e l'Orecchiella
Sulcina si trova in un territorio di grande interesse
naturalistico.
Poco distante si estende infatti l'area dell'Orecchiella,
uno dei luoghi più conosciuti della Garfagnana e oggi compreso nel Parco
Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano.
Boschi, prati e ambienti montani ospitano una ricca
varietà di specie vegetali e animali.
La vicinanza tra gli antichi alpeggi e le aree oggi
protette permette di osservare due aspetti complementari dello stesso
paesaggio.
Da una parte la natura dell'Appennino, dall'altra le
tracce lasciate da secoli di presenza e lavoro dell'uomo.
Un paesaggio costruito dall'uomo
Quando osserviamo i prati e gli spazi aperti intorno a
Sulcina possiamo facilmente considerarli ambienti completamente
naturali.
In realtà una parte importante di questo paesaggio è
il risultato dell'attività umana.
Lo sfalcio del fieno, il pascolo degli animali, la
raccolta della legna e la coltivazione dei piccoli campi hanno impedito
al bosco di occupare completamente il territorio.
Generazioni di contadini e pastori hanno quindi
contribuito a creare il paesaggio che vediamo oggi.
Con l'abbandono delle attività tradizionali molte zone
montane stanno progressivamente tornando al bosco.
Conservare la memoria degli alpeggi significa anche
comprendere questo rapporto tra uomo e ambiente.
Sulcina oggi
Oggi Sulcina è una piccola borgata immersa nel verde e
lontana dai grandi centri abitati.
Secondo il censimento del 2001 contava appena 32
residenti, dato che rende bene le dimensioni ridotte dell'insediamento.
Il suo valore non dipende però dal numero degli
abitanti.
Sulcina rappresenta una testimonianza particolarmente
interessante della cultura rurale dell'alta Garfagnana.
L'antico alpeggio, i sentieri, i prati, i castagneti e
soprattutto la sopravvivenza della Patata Rossa raccontano una storia
fatta di adattamento alla montagna e utilizzo attento delle sue risorse.
Cosa vedere a Sulcina
Sulcina non è una località da visitare alla ricerca di
grandi monumenti.
Il suo principale patrimonio è il
paesaggio rurale e montano.
È interessante passeggiare tra le case della borgata e
osservare il rapporto tra l'insediamento, i prati e i boschi
circostanti.
Per chi ama camminare, il territorio offre la
possibilità di seguire gli antichi percorsi verso
Pruno, Corfino e l'Orecchiella.
Particolarmente interessante è il Sentiero dei
Patatai, che permette di conoscere direttamente le zone un tempo
coltivate a patate e segale.
Sulcina può quindi essere inserita in un itinerario
dedicato non soltanto alla natura, ma soprattutto alla storia del lavoro
e dell'agricoltura di montagna.
Curiosità su Sulcina
Non è una frazione
autonoma
Sulcina è una borgata appartenente alla frazione di Corfino, insieme a
Campaiana.
Un antico alpeggio
Sulcina viene ricordata tra gli alpeggi storici del territorio di Villa
Collemandina insieme a Pruno, Salera e Campaiana.
Oltre mille metri di
quota
La località si trova a circa 1.020 metri sul livello del mare.
I Patatai
Nei dintorni esiste ancora una zona chiamata "i Patatai", perché un
tempo era intensamente coltivata a patate e segale.
Una patata tutta sua
La Patata Rossa di Sulcina è una varietà tradizionale oggi coltivata
soprattutto in questa zona.
Un patrimonio da
conservare
La Patata Rossa di Sulcina fa parte dei percorsi dedicati alla tutela
dell'agrobiodiversità della Garfagnana.
Agricoltori custodi
La conservazione della varietà è legata al lavoro di agricoltori che
continuano a riprodurla e coltivarla, evitando che vada perduta.
Perché visitare Sulcina
Sulcina permette di scoprire un volto della Garfagnana
molto diverso da quello dei castelli e delle chiese medievali.
Qui il vero monumento è il paesaggio.
I prati, i castagneti, gli antichi sentieri e i
terreni un tempo coltivati raccontano la vita quotidiana di generazioni
di contadini e pastori.
La Patata Rossa di Sulcina aggiunge oggi un ulteriore
significato a questa storia.
Una semplice varietà agricola è diventata il simbolo
della necessità di conservare non soltanto la natura, ma anche i saperi
e le coltivazioni che le comunità montane hanno tramandato nel corso dei
secoli.
Visitare Sulcina significa quindi entrare in un antico
paesaggio di alpeggio e comprendere quanto profondamente la montagna
della Garfagnana sia stata modellata dal lavoro dell'uomo. |
